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Zucchini auf Spinatsalat

Autor:
Datum: 5. November 2013

Ich liebe jungen Spinat.

Heute ein Salatrezept mit Zucchini und frischem Spinat.

Salat als Hauptspeise…

 

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Nehmt eine Zucchini, 2 Hände voll jungen frischen Spinat,

frischen Parmesan und Haselnüsse.

 

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Die Zucchini mit dem Hobel in dünne Streifen schneiden und in etwas Olivenöl anrösten.

Dann auf einem Teller auskühlen lassen.

 

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In der Zucchini Pfanne Haselnüsse etwas anrösten und im Mörser etwas zerstoßen.

Parmesan in dünne Scheiben schneiden und klein brechen.

 

Für die Marinade:

. in meinem Fall – Tomatenessig vom Gegenbauer

. italienisches Gewürzsalz vom Schuhbeck

. Olivenöl

. und etwas Senf

mit dem Hand-Milchaufschäumer durchmixen

 

Dann die Marinade zum Spinat geben und gut durchmischen.

Auf einem Teller anrichten und die Zucchini darauf verteilen.

Parmesan und Nüsse darüber streuen.

Mit etwas Meersalz und frischem Pfeffer würzen.

 

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Mich hat das Rezept überzeugt.

Viel Spaß beim Nachkochen.

 

 

 

 

 





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