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gefüllter Naan (indisches Brot)

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Datum: 16. Februar 2014

Als wir beim letzen Mal mit unseren Freunden indisch Essen waren, bekamen wir ein ganz fantastisches Fladenbrot. Die Köstlichkeit heißt Naan und geht ganz easy zum selbermachen. Heute gefüllt als Hauptspeise. Naan schmeckt aber auch ganz toll als Beilage zu indischen Gerichten. Einkaufsliste ca. für 3-4 Portionen: . Fertigmischung für Erdnuss-Sauce . 1 Stange Lauch . 3-4 Tomaten . 1 Becher Ricotta . 3 Portionen Hühnerfleisch . etwas Curry und Salz und für den Naan-Teig: . 200 g Mehl . 1 PK Trockenhefe . 1 TL Zucker . 350 g Naturjoghurt 3% oder mehr (für die Verarbeitung in Zimmertemperatur) […]
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Gegrillter Caesar Salad

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Datum: 20. Januar 2014

Wie ihr ja wisst liebe ich Salat. Aber manchmal brauche ich, wenn mir kalt ist, einfach etwas Warmes zu essen. Als Alternative gibts daher heute gegrillten Caesar Salad. Das schmeckt ganz hervorragend. Zutaten: . 1 Römersalat (pro Person) . Pinienkerne . frisches Weißbrot . Parmesan und für das Dressing: . 1 Knoblauchzehe . 1 TL Kapern . 1 TL Sardellenpasta . 1 TL scharfen Senf . 1 Eigelb . Saft einer 1/2 Zitrone . 1 TL Essig . 100 ml Olivenöl . 50 ml Schlagobers . 2 TL Parmesan gerieben . Salz und Pfeffer Zuerst den […]
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Brokkolibrot

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Datum: 18. Januar 2014

Wenn Ihr alleine durch das Foto noch nicht überzeugt seid, müsst ihr es wohl einfach nachkochen! Es schmeckt wirklich ganz hervorragend. Zutaten: . 1 Scheibe Schwarzbrot . etwas Butter . eine Handvoll Brokkoli . 1 Ei Dressing . 2 EL Sauerrahm . ein Spritzer weißer Balsamico . etwas Kräutersalz . 1/2 TL Senf . 1/2 EL Olivenöl Zuerst den Brokkoli dünsten. Ich mache das im Dampfgarer damit keine Vitamine verloren gehen. Währenddessen für das Dressing einfach alle Zutaten mit dem Schneebesen vermengen. Das Brot mit etwas Butter bestreichen, und in einer heißen Pfanne knusprig anbraten. In der […]
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Karottensalat mit Macadamiaöl

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Datum: 15. Januar 2014

Nach den Weihnachtsfeiertagen ist wieder gesunde Küche angesagt. Die Vanillekipferln meiner Oma sind leider nun an meinen Hüften verewigt. Deshalb eine leckere und schnelle Zubereitung für etwas Kalorienbewusstes. Ihr denkt jetzt, Karottensalat kenn doch jeder. Aber nicht mit diesem Öl – oder? Auch beim Salat kann man für Abwechslung sorgen. Versucht mal das Öl zu wechseln. Hier ein Vorschlag der euch begeistern wird. Der Preis ist zwar nicht ohne, aber es handelt sich immerhin um die „Königin der Nüsse“. Den Satz mit der „Königin der Nüsse“ fand mein kleiner Sohn besonders witzig. Klingt wie ein neuer Pixar Film… […]
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Eingelegte Zitronen

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Datum: 14. Januar 2014

Das ist ein altes Rezept von Jamie Oliver. Ich habe es schon fast vergessen. Was schade gewesen wäre! Probiert es mal aus – schmeckt super zu Reisgerichten, Fisch oder Huhn. Und so funktioniert es: . 2-3 EL Koriandersamen . 1 lange Zimtstange . 1 -2 EL Pfefferkörner im Mörser zerstoßen (mit Gefühl – sonst hast du es in der ganzen Küche) dann . 3 EL Rosmarin (getrocknet und grob geschnitten) . 3 EL Thymian (getrocknet) Im Sommer könnt ihr natürlich frische Kräuter verwenden. . grobes Meersalz (je nachdem wie groß das Gefäß ist) Alles gut vermischen. […]
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Gefüllte Frühstücks-Avocado

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Datum: 11. Januar 2014

Nach einer kleinen Weihnachtspause gehts mit einem Frühstückstipp ins neue Jahr. Ich hoffe ihr seid schon gespannt auf meine neuen Ideen und Versuche! Also los geht´s. Wer zum Frühstück mal etwas anderes probieren möchte könnte das versuchen. Gefüllte Frühstücks-Avocado. Und so könnte der Tag starten: Nimm: .  1 Avocado . 2 Eier . wenig Salz . etwas frische Petersilie für die Garnierung Avocado mit einem Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern. Dazu kommen 2 Eier. Das Ganze gut vermischen. Dann aus Alufolie kleine Schüsseln formen und die Avocado einlegen. Somit fällt die leere Frucht […]
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Steak mit Kartoffeln im Aromabeutel und Kohlgemüse

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Datum: 4. Dezember 2013

Ich hoffe Ihr seid hungrig. Heurige Kartoffeln waschen und mit Schale in Spalten schneiden. Dann die Kartoffeln auf einem Backpapier in eine feuerfeste Form legen. Etwas Olivenöl darüber gießen und einen Zweig Rosmarin, Salbei und Thymian darauf legen. Dazu kommt etwas Salz und dieses köstliche Gewürz von Becker’s. Jetzt wird das Papier oben zusammengedreht und mit einer Schnur zugebunden. Somit bleiben die Aromastoffe gut erhalten. Dann die Kartoffeln bei 200 Grad Heißluft für eine gute Stunde ins Rohr. Der Dip: . 1 Zweig Rosmarin . 2 Eidotter . 2 TL Senf . 100 ml Olivenöl […]
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Christmas Chutney

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Datum: 2. Dezember 2013

Cranberry frisch vom Markt – und ich wusste sofort was ich damit versuchen will. Ich habe in London mal ein ganz hervorragendes Chutney gekauft – das wollte ich versuchen. Also hier mein Rezept: Frei nach meinem Geschmackssinn und der Erinnerung. Zutaten: .  400 Gramm frische Cranberrys . 2 kleine rote Zwiebeln . Saft und etwas Schale von 2 Orangen . 100 Gramm brauner Zucker . 180 ml Balsamico . 1/2 TL Zimt . Salz, Pfeffer nach Geschmack . dann noch ein scharfes Gewürz – in diesem Fall Berbere Berbere ist eine scharfe äthiopische Gewürzmischung (gibts von Schuhbecks). […]
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Avocadobrot

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Datum: 12. November 2013

Dieses Rezept ist quasi gesundes Fastfood. Es geht wirklich schnell, schmeckt aber wirklich sehr gut – wenn man Avocado und Schafkäse mag. Ihr braucht . 2 Scheiben gutes Sauerteig- oder Vollkornbrot (was Euch lieber ist) . 1 reife Avocado . ein halber Schafkäse . Fleur de sel . Limette . frischer Pfeffer Zuerst die Avocado teilen und das Fruchtfleisch auslösen. Mit der Kabel grob zerdrücken und mit Salz und Limettensaft würzen. Den Schafkäse zerbröckeln und zur Avocadomasse geben. Die Brotscheiben in etwas Olivenöl in einer Pfanne beidseitig knusprig braten oder toasten. Dann die Avocado/Schafkäsemischung auf das Brot – […]
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Spinat-Camembert Toast

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Datum: 10. November 2013

Einkaufsliste: . 2 Scheiben Schwarzbrot (frisch vom Bäcker) . 2 Hände voll junger Blattspinat . 2 Zehen Knoblauch . 1/2 Camembert . 2 EL Sauerrahm . Fleur de sel . Olivenöl Zuerst Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. In etwas Olivenöl anrösten bis er knusprig ist. Dann den Spinat dazu und kurz durchrösten. Mit Salz abschmecken. Beim Spinat den überschüssigen Saft entfernen und auf einem Teller beiseite stellen. Dann in der gleichn Pfanne die Brote auf beiden Seiten in etwas Olivenöl knusprig toasten. Auf eine Hälfte den in Scheiben geschnittenen Käse verteilen und mit dem Spinat belegen. […]
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Zucchini auf Spinatsalat

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Datum: 5. November 2013

Ich liebe jungen Spinat. Heute ein Salatrezept mit Zucchini und frischem Spinat. Salat als Hauptspeise… Nehmt eine Zucchini, 2 Hände voll jungen frischen Spinat, frischen Parmesan und Haselnüsse. Die Zucchini mit dem Hobel in dünne Streifen schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. Dann auf einem Teller auskühlen lassen. In der Zucchini Pfanne Haselnüsse etwas anrösten und im Mörser etwas zerstoßen. Parmesan in dünne Scheiben schneiden und klein brechen. Für die Marinade: . in meinem Fall – Tomatenessig vom Gegenbauer . italienisches Gewürzsalz vom Schuhbeck . Olivenöl . und etwas Senf mit dem Hand-Milchaufschäumer […]
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Quittengelee mit gerösteten Senfkörnern

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Datum: 2. November 2013

Diese Gelee passt ideal zu Käse. Für das Gelee braucht Ihr 5 – 6 frische mittelgroße Quitten. Diese schneiden und in einem Topf mit Wasser bedeckt 2 Stunden köcheln lassen. Dann das Fruchtfleisch abseihen und den Saft wieder in den Topf schütten. Mit 500 Gramm Sirupzucker und einer halben Packung Super Gelierfix (ca. 15 Gramm) aufkochen. Mindesten 3 Minuten köcheln lassen. Dabei oft umrühren. Die Senfkörner in einer Pfanne vorsichtig rösten bis sie platzen (Deckel draufgeben) und zum Quittensaft geben. Dann mit Schuhbecks italienischem Gewürzsalz abschmecken. In Gläser füllen – fertig.
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Süßkartoffel trifft Karotte

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Datum: 29. Oktober 2013

Heute gibts Gemüse. Diesmal auf eine andere Art zubereitet und gewürzt … Süßkartoffeln und Karotten in grobe Streifen schneiden. Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Gemüse in eine feuerfeste Form geben und mit Olivenöl betreufeln. Entkernte schwarze Oliven und Knoblauch grob geschnitten dazu geben. Mein Tipp: schwarze Oliven der Firma viani (www.viani.de) – sehr zu empfehlen. Gibts im besseren Fachhandel. Dann wird gewürzt: Das Ganze für 30-35 Minuten ins Rohr. Immer wieder kurz wenden. Dann mit Zitrone betreufeln und Petersilie darüber streuen. Alleine der Geruch, wenn das Gericht im Rohr ist, wird Euch das Wasser […]
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Snack für Überraschungsgäste

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Datum: 24. Oktober 2013

Wenn mal unvorhergesehene Gäste auftauchen, oder es mal länger wird und Hunger sich meldet – probiert mal das… Eure Gäste werden begeistert sein. Muss aber nicht nur für Gäste sein … Ich verwende hier den Camembert von Spar in der Holzdose (schwarzer Kartondeckel). Den gebe ich einfach ohne Verpackung in eine kleine Tortenform ausgelegt mit Backpapier. Wenn die Käseverpackung komplett aus Holz ist gleich damit ins Rohr, aber ohne Plastikhülle!! Bei 200 Grad für 15-20 Minuten (je nach Größe) ins Rohr. Der Käsekern wird flüssig und fertig ist das Käsefondue. (PS.: Das Gesicht am Käse stammt von meinem […]
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Avocadosalat mit Erdbeer-Vinaigrette

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Datum: 22. Oktober 2013

Ich liebe Salat – und bereite ihn gerne auf verschiedene Arten zu. Heute habe ich eine neue Idee gefunden und nachgemacht. Frische Erdbeeren waschen und zerkleinern. Dann weißen Balsamico-Essig, Fleur de sel, Olivenöl und etwas Ahornsirup hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Avocado in Scheiben schneiden und am Blattsalat verteilen. Vinaigrette darüber gießen und mit Erdbeeren dekorieren. Mit etwas buntem Pfeffer bestreuen und mit getoastetem Weißbrot servieren.
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Cevapcici auf Broccoli mit Backofenchips

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Datum: 19. Oktober 2013

Einkaufsliste: . Faschiertes, Schuhbecks italienisches Gewürzsalz . Frischer Broccoli . heurige Kartoffeln Zuerst die Kartoffeln in gleich dicke Scheiben schneiden. Mit Gewürzsalz und Öl bei ca. 200 Grad in den Backofen bis sie schön braun sind. Nachdem die Kartoffeln ins Rohr geschoben wurden, das Faschierte mit reichlich Gewürzsalz würzen. Dann längliche Laibchen formen. Broccoli dünsten und dann kurz in Eiswasser tauchen (dann bleibt er schön grün). Währendessen die Cevapcici in etwas Öl braten. Alles auf einem Teller anrichten. Und schon kann gegessen werden.
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Garnelen auf Pesto-Schwarzbrot

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Datum: 16. Oktober 2013

Heute hab ich wieder was für die schnelle Küche: Selbstgemachtes Pesto auf crossem Schwarzbrot mit gebratenen Garnelen. Pesto geht ganz easy: 1 Stock Basilikum, Pinienkerne, gutes Olivenöl, Parmesan, Knoblauch und Salz. Alles zusammen in der Küchenmaschine mixen bis es ein Brei ist. Ich mag es lieber etwas gröber. Bei den Mengen der Zutaten verlasst Euch auf Euer Gefühl. Ich hab die Blätter des halben Stöckchens verwendet. Dazu eine Handvoll Pinienkerne. Soviel Öl, dass es eine feuchte Masse ist. Knoblauch und Käse nach Geschmack. Wenn Ihr das Pesto aufheben wollt einfach in ein Glas geben und oben […]
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Sweet Dumbling gesalzen auf Olivenöl

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Datum: 7. Oktober 2013

Im Herbst ernten wir die Kürbisse. Und die sind nicht nur für Halloween gedacht. Die Frucht hat viel mehr zu bieten! Heute stell ich Euch den Sweet Dumbling vor. Ich hab diese Sorte heuer nicht angebaut, aber bei meinem Bauern bekomm ich meist alle Sorten der heimischen Kürbisse. Diese Sorte kann . roh gegessen werden . im Ofen geschmort und samt Schale gegessen werden . aufgrund des Eigenaromas auch auf Würze verzichten . zum Zubereiten von Süßspeisen oder Füllungen verwendet werden Ja und ich habe heute die Varianten „schmoren“ gewählt. Zuerst den Kürbis teilen und aushöhlen. […]
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Knuspriges Weißbrot

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Datum: 7. Oktober 2013

Das Brot gelingt jedem der nach diesem Rezept vorgeht !! Dank Jamie. Also es ist ganz einfach. Zutaten: . 1 Päckchen frische Hefe (Germ) . 45 g Ahornsirup oder flüssiger Honig . 630 ml lauwarmes Wasser . 1 kg griffiges Weizenmehl . 45 g Salz . Mehl zum Bestäuben Verarbeitung: Schritt 1 Die Hefe und den Sirup in der Hälfte des lauwarmen Wassers auflösen. Schritt 2 Das Mehl und das Salz in den Topf der Küchenmaschine geben und die Hefemischung hineingießen. Mit dem Knethaken zuerst langsam durchrühren, sonst ist die ganze Küche voller Mehl. *grins* Sobald die gesamte […]
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Gemüse allerlei

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Datum: 16. September 2013

Ich hatte heute sehr viel Gemüse zu Hause, das nicht mehr ganz knackig war. Also einfach alles zusammen zu einem Eintopf verarbeiten. Zuerst die Zwiebeln schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Dann Zwiebel mit etwas Wasser aufgießen. Das andere Gemüse schneiden und alles zusammen in den Topf. Auf kleiner Flamme dünsten. Etwas  später Tomaten schneiden, Salz, Gewürze, einen Ast Rosmarin und Salbei dazu geben und abschmecken. Dannn noch auf kleiner Flamme weiter dünsten lassen. anrichten – fertig!
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Burrata mix

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Datum: 16. Juli 2013

Mediterrane kulinarische Abendgestaltung Burrata ist im übrigen ein italienischer Frischkäse aus Kuhmilch, also eine Sonderform des Mozzarellas. Er hat die Form eine kleinen Säckchens in dessem Inneren sich eine dickflüssige Frischkäsecreme befindet. Wem läuft jetzt nicht das Wasser im Mund zusammen? Seid ehrlich ;-) … Diese kulinarische Köstlichkeit ist nicht nur extrem schnell zubereitet, sondern beeindruckt jeden Besucher. Zutaten: Burrata, frische und eingelegte Tomaten,  Ruccola Salat, Grana Padano, Coppa di Parma, Salome Felino, Olive verdi al limone,
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